KarsTarihi Zavotlar Bal & Kaşarcılık. Süt Ürünleri Satış Mağazası. yusufpasa mah, Kazım Paşa Caddesi No:65. (0474) 223 36 36 no'yu ara. Yol tarifi al WhatsApp (0474) 223 36 36 Mesaj gönder: (0474) 223 36 36 Bize Ulaşın Teklif Al Masa Ayırt Randevu Al Sipariş Ver Menüyü İncele. EkerSüt Ürünleri Resmi Websitesi. Ürün Ailesi. Eker Muzlu Süt 180 ml Eker Uht 0,5 Yağlı Süt Eker Büfe Tipi Peynir 2000 g. 1 kutu süt kreması (200 ml) Yapılışı: 1. Sütü derin bir tencereye alıp, üzerine toz şeker, nişasta, un, yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyip çırpıcı ile karıştırıp muhallebi kıvamına gelene dek pişirin ve soğumaya bırakın. 2. Muhallebi soğuyunca, süt kremasını ekleyip, iyice karıştırın. 1 paket Carte Dor muzlu puding. 2 yumurta. ¾ çay bardağı toz şeker. 1 çay bardağı süt. 1 çay bardağı sıvıyağ. 1 paket kabartma tozu. 2,5 çay bardağı un. Oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı şekerle mayonez kıvamına gelinceye kadar iyice çırpıyoruz. Harikabir büfe. Tek sorun kocaman satmaları mide fesadı geçiriyorduk. They make amazing milshake kind of drinks. Their specialities are Muzlu süt (banana milk) and Atom (it is awesome). I didnt like the toast much but definitely great for the price. IAzDTr. Tavsiye ve incelemeFiltremuz sutmuz süt içmektostmuzsütcanlıtrendiatomsağlıklı yiyeceklerhızlı yemek için iyiaile dostusamimigruplar için iyigruplara uygundurbüfelerrahatvişnebekarlar için iyifiyatı uygunbuluşmalar için iyi15 more🍌&🍼 bu ikilideki enfes tadı Kazım Büfe'ye gelmeden anlayamazsınız! Tavsiyemdir. Muzlu süt ne kadar şahane olabilir diyerek geldim. İyi ki Adana'da yaşamıyorum diyorum obez olurmuşum yoksa 🙈😂2 hafta önce önce olumlu oy verildiMuzlu sut denilince ilk akla gelen ve Adana gezisinde mutlaka ugranilmasi gereken bir yer. Buz gibi ve hafif tadiyla damaklarda patlama yapmasi olasi. gün önce önce olumlu oy verildiMuzlu süt içmeden, yengen tostu yemeden dönmeyin. Kebabı her yerde, şalgamı her yerde tüketebilirsiniz ama muzlu süt Kazım Büfede 🙆3 gün önce önce olumlu oy verildiMuzlu Süt 5tl, Ballı Muzlu Süt 7,5tl, Portakal Suyu 3tl, Vişne ve Limon 1,5tl, Yengen 5tl. Muzlu sütün yanında verilen küçük bardaktaki bonus muzlu süte ise paha biçilemez ;2kisiyseniz 1tane soyleyin yanina ikram olarak bir bardak daha veriyorlar ki sayet biz bunu bilmeyerek 2tane+2ikram 4bardak muzlu sutu icemedik ama kesinlikle gidin cok sey kacirirsinizMuz sevmem, süt sevmem, muzlu sütü sevdim tost demişler bir de ama, bildiğiniz tost yani... Bir özelliği yok. Öte yandan Adana'da bir çok yerde aynı lezzette muzlu süt bulabilirsinizBütün şehre süt içiren tarihi işletme. İki kişiye tek bardak sipariş verin, porsiyonu ve hediyesi o kadar büyük ki benim gibi tek başınıza içerseniz mide fesadı tostu,saf meyve suları ve muzlu sütü meşhur. Biz muzlu sütünü süt,şeker ve muzu hatta biz cilekte ekletdik blendardan gibi hatta daha güzeli😋Adana’ya geldiysen mutlaka gelmen gereken bir yer özellikle yazın😁😍Lezziz 1 büyük biz alıyoruz küçüğü hediye bu 4 muhteşem muzlu süt 20 tl ❤️ kredi kartı geçmiyor haberiniz olsun☺️Muzlu süt 😋 Adana’ya gelip muzlu süt içmeden dönemeyin! Ne farkı var ya, muzlu süt mü? Diyebilirsiniz. Ama bir deneyin, bayılacaksınız 😍 açsanız kaşarlı tost yada yengen de tavsiye ederim 🤗Muzlu süt zaten efsane, bir büyük bir küçük bardak olayi da süper! Sıcak Adana günlerinde en güzel serinlik, vişne ve limonu da çok iyi. Ayak Üstü Lezzet Şöleni "Muzlu sütünü içmeden gitmeyin" diye yorumları okuduk ve gittik. İyi ki gitmişiz. Evet Adana'ya gelen buraya uğramadan anlamak imkansız. O kadar büfe var. Hiçbiri kazım gibi değil Adana sıcağında beyninize kadar soğutacak muzlu ya da çilekli sütlerini mutlaka deneyin. Tostları da hiç dena değilAtomu Türkiye’de en iyi yapan yer burası sanırım. Yok böyle bir lezzet! Bu kadar yoğun tercih edilmesine bu yüzden şaşırmamak gerek. Tüm ürünleri rahatlıkla deneyebilirsiniz; tabi atomdan sonra 😉Muz ve süt ya muz ve süt..İkisi de bildiğimiz ürünler nasıl yanyana gelince ortaya bu çıkıyor aklım almıyor. Ef-Sa-Ne. Denemeniz lazım anlatılamaz. 11/10 Resimdeki ürünler birlikte 8 sonraki olası ziyaretimde ballı muzlu sütünü denemek istediğim💛 vızır vızır işleyen çalışanları ve smothie kıvamında lezzetli sütüyle, uğranması gereken bir yerBuranın muzlu sütü gerçekten mükemmel! 👍 Sütü, muzu ve buzu o kadar iyi karıştırıyorlar ki sütü içerken muz tadını alabiliyorsunuz. Çok küçük buz parçaları muzlu süte hoş bir doku muzlu süt güzel, tostlar güzel eyvallah, ama abartmayın🤔 Beklentiyi yükseltmeden, sabah kebap ciğer yemem diyorsanız gelin güzel güzel tostunuzu ballı sütle yiyin. 1süt 2bardak geliyor!!!Muzlu dütün bukadar güzel olabileceğini tahmin edemezdim,birde gecenin 1 de muzlu düt için kuyrukta bekliyeceğimi söyleselerdi inanmazdım heralde muhteşemm mutlaka içmeden dönmeyinizAdana'ya gittiğinde mutlaka ugra dediklerinde cidden gülmüştüm. Saat 2200 gibi gittik ve çok kalabalıktı. Insanlar ayakta durmuş muzlu süt içiyorlardı; ben de denedim ve çok beğendim. Enteresan ;4 hafta önce önce olumlu oy verildiKazım Büfe insanda alışkanlık yapıyor resmen. Adana’ya ne zaman gelsem uğramadan gidemiyorum. Adana’da bir marka değeri oluşturdular. Özellikle muzlu sütleri enfeeesss. 👏👌👌👌👏4 hafta önce önce olumlu oy verildiçok lezzetli, normal bir büfeden çok daha fazlası. adanaya her gelişimzde mutlaka geliyorum fiyatlar uygun. muzlu süt denenmeliKazim bufe bir adana efsanesidir on numara muzlu sutu atomuyla mukemmel konsept ve o bardaklar muthis tadimlik degil kesinlikle doyumluk 1 numarasiniz sektorde helal olsun isletmeciliginize👍👍👍👍👍Söylenildiği kadar meşhur. Hem tüm içecekleri çok lezzetli ve büyük, hem de tostları çok başarılı. Şiddetle tavsiye alerjisi olan biri ben😂muzlu süt değilde vişne suyunu tadıp,içtiği tüm vişne sularını pas geçiyorsa demekki mekan, işini ustası ve hakkı ile yapıordur tüm içecekler efsanee gençler😍👍🏻Tost, Atom, Muzlu Süt hepsi o kadar lezzetli ki başka da şubesi yok ayrıca Taze sıkılmış meyveler de deyince ilk akla gelenlerden... misss gibi muzlu süt o Adana sıcağında içini coss diye söndürüyor. 4 bardak istedik içerken bunları unuttunuz deyip 4 küçük bardak daha getirdiler. Hem de 8 tlMuzlu süt ve türevleri gerçekten lezzetli. Farklı tatları ve karşımları da mutlaka deneyin. Yorgunsanız, ayakta kalmayı göze TL ye koca 2 bardak sütün tadını çıkarınYengen ve muzlu süt İçin 120 km yapıp sonunda da değdi dediğim yer. Muzlu sütteki sırrı nedir bilemedim ama çok ba şa rı lı ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Yengen ve muzlu süt efsanesi level atlamış ve Kazım Büfe çiko parçalı muzlu sütü yaratmış🍫 iyi ki Adana’da yaşamıyorum, müptela olunacak kadar iyi😂Mükemmel bir Muzlu süt ve yanında karışık tost. Mutlaka gidilesi!Efsane bir lezzet, Adana’ya gelince kesinlikle denenmesi gerekir. Fiyatı da çok hesaplı 1 büyük 1 küçük bardağı toplam 10 TL. en az sipariş 1 büyük 1 küçük oluyor bilginiz olsunher kesimden insanın müptelası olduğu tek mekan ... muzlu sütünü içen bağımlısı oluyor... yengeni söylemiyorum bile D NOT kesirli işlem yapma becerisi olmayanlar sipariş verirken zorlanabilir. DAdana'yı sevme sebeplerinden biri olabilir burası. muzlu süt ve kayısı suyu çok ama çok nefis. yengen'i de oldukça lezzetli yeni favorilerim arasına süt mü içmek istiyorsunuz? Türkiye'de bu tadı başka yerde bulamazsınız, benden söylemesi.. Bu arada, bu bir kişilik 😋Burası Adana'nin simgesi haline gelmiş uygun fiyat hızlı servis ve mis gibi muzlu süt çok başarılı vızır vızır burayı sakin görmek imkansizAdana'nın gizli hazinesi bu büfede her daim kuyruk var. Muzlu süt tek kelimeyle muhteşem. Adana'ya yolunuz düştüğünde sadece kebap ve salgamla yetinmeyin ve bu lezzetten mahrum kalmayın...Kesin gelin ve muzlu süt-karışık tost ikilisini mideye gömmeden dönmeyin🤗Muzlu sütü de taze sıkılan meyve suları da 10 numara. 4 yaşındaki kızım da tostuna bayıldı, hem sabah hem akşam süt ve şeker.. Bir de blander.. Aynısı bizim evde de var ama olmuyor bunların yaptığı gibi bu meret.. Adana kebabı, ciğeri kadar kazımın muzlu sütü de ünlü bence... 👍🏻Muzlu süt çok lezzetli. Şeker oranını çok iyi ayarlıyorlar. 1 büyük boy bardak ve bir de onun yarısı kadar olan ama yine de büyük bir bardakta servis ediliyor. Fiyatları da çok sütü mükemmel ötesi bir lezzette. Atomu da çok güzel. Porsiyon mantığı farklı, bir porsiyona bir büyük bir küçük bardak veriyorlar. Kesinlikle tadılması gereken bir lezzet. 👍🏻🥤🥛🍌O salah halini korumasi cok onemli...bununla birlikte tad harika muzlu sut efsane katagorisinde degerlendirsigim konusunda Antep teki tadi baska yerde olarak cok bilindik. Muzlu sütün kıvamı yoğun, şeker kullanmayanlar için şekeri fazla. Şekersizi özellikle söylemelisiniz. Tostu ise lezzetli ve bol malzemeliSüt böyle bi lezzetle buluşmadı daha önce! 🥛🍌Efsane tat, muhteşem ekip🕺🏼🕺🏼👏🏻👏🏻Adana’da muzlu süt içen ; o şehre tekrar geliyormuş, yolu hep düşermiş.. Tıpkı benim gibi 🤣🤣Adana’ya her gidişimde mutlaka uğradığım yerlerden biri. Muzlu süt ve yengen çok güzel. Taze sıkma meyve suları da bir üstü muzlu süt demeyip gitmek lazım. o kaos içinde siparişlerin hiç karışmadan herkesin mutlu ayrılması ve çalışanların fiyatta bile küsürata önem vermeyip aşağıya yuvarlayan yaklaşımı çok iyiKazım büfe buradaki yiyecek ve içeceklerden birçoğunu büyük bir lezzet ve zevkle yemeniz ve içmeniz mümkün muzlu sütü geleneksel şalgamı yengen ve diğerlerikucucuk bir bufeyken, simdi Adanada MUZLU SÜTün ve ŞALGAMın tek adresi olmuş. fiyatlar da gayet uygun. Lezzet zaten Efsane 😋 Türkiye’de ilk ziyaret ettiğimi şehirlerden biri kebabıyla ünlü Adana’ydı. Kebap en abartılan ola dursun, gezide en sevdiğim lezzet meşhur Kazım Büfe’de içtiğim muzlu süt oldu. Kelimenin tam anlamıyla süt, şeker ve muzun harmanlandığı basit bir milkshake’di ama içeceğe karşı obsesif hale geldim; soğuk ve kremsi tatlılığı vardı. Zamanla bu obsesiflik biraz meyve karışımıyla birlikte, benim sağlıklı ve orijinaline övgü duyan muzlu yulaf lapama’ dönüştü. Yulaf bir gece önceden ıslatılmalı, meyve püresi ve bademler bir gün önceden veya gece yulaf kaynatılmadan önce yapılabilir. Glütensiz, vegan ve rafine şekersizPişirme Süresi 15 dakika2 Kişilik Muzlu PorridgeMalzemeler ½ bardak ya da 50 gram glütensiz yulaf 1 bardak ya da 235 ml su 1 bardak ya da 235 ml fındık sütü ½ muz 1 yemek kaşığı ya da 15 gram badem yağı Yapılışı1. 1 kasenin içerisinde ½ bardak ya da 50 gram glütensiz yulafı ve bir bardak suyu karıştırın. Bir gece öncede ıslatın. 2. Ertesi sabah, muzlu sütü hazırlayın. Rondonun içerisine ½ muzu ve bir bardak fındık sütü ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Kenarda bekletin. 3. Orta derece ateşte ısıttığınız tavanın içine ıslattığınız yulafı ve bir bardak muzlu sütü ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. Ardından bir yemek kaşığı badem yağı ekleyin ve istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Sonrasında yulafı ocaktan alın ve bir kenarda bekletin. Meyve PüresiMalzemeler 1 kase ya da 100 gram dondurulmuş orman meyveleri Tercihinize göre ahududu, yaban mersini, çilek ½ bardak ya da 20 gram hindistancevizi şekeri ½ bardak ya da 60 ml su Yapılışı1. Orta derece ateşte ısıttığınız tavanın içine meyveleri, hindistancevizi şekerini ve suyu ekleyin. Şeker eriyene ve meyveler yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Meyveler hafifçe Tavayı ocaktan alın ve soğumasına izin verin. Soğuduğunda ister el blender’ı kullanarak tavanın içerisinde karıştırın ister rondonun içine alın. Püre haline getirin ve çekirdekleri çıkarmak için süzün. 3. Bir kenarda bekletin. Arta kalanları, kapaklı bir kavanoza alıp buzdolabında saklayabilirsiniz. BademlerMalzemeler½ kase ya da 55 gram dilimlenmiş badem2 yemek kaşığı ya da 40 gram akçaağaç şurubu ya da bal Yapılışı1. Fırını önceden 160 derecede ısıtın. Fırın tepsisinin her köşesine kaplayacak şekilde parşömen kağıdı Kasenin içerisinde, bademleri ve tercih ettiğiniz şekeri akçaağaç şurubu ya da bal karıştırın. Bademleri fırın tepsisine boşaltın ve tek bir katman oluşturacak şekilde yayın. 10 dakika fırında kızartın, yanmamasını sağlamak için sürenin yarısında karıştırın. 3. Piştiğinde fırından alın ve bir kenarda bekletin. Arta kalanları, kapaklı bir kavanoza alıp mutfak tezgahında saklayabilirsiniz. Son olarak, yulaf lapasını bir kaseye boşaltın. Bademleri, yulaf yapasının üzerine serpin. Bir kaşık yardımıyla en tepesine meyve püresini ekleyin. Sıcakken servis edip, tüketin. Afiyet olsun. Kitabı satın almak isterseniz buradan ulaşabilirsiniz. Havuç suyunun önemli bir özelliği yemek borusu ve mide yanmasına karşı olan gücüdür. Mide yanması çekenler için bir bardak havuç suyu bulunmaz bir kürü, akciğer kanseri riskini azaltır. Havuç kürünü uygulayanlar, sigara tiryakisi iseler, havuç suyu kürünü uygularken bol bol balgam sökerler. Bu anlamda havuç suyu kürü aynı zamanda sigara içenler için iyi bir balgam söktürücüdür. Kalp krizi geçirme riski altında olanlara taze sıkılmış havuç suyu kürünü ihmâl etmemeleri gerekmektedir. kan yapıcı, kuvvetlendirici, ishal kesici, peklik giderici, mide ve bağırsağın yakın dostu, safra akıtıcı, karaciğeri kuvvetlendirici, Mide ve bağırsak kanamalarında. Havucun, özel şekeri, A vitamini ve bol vitaminleri ile karaciğeri kuvvetlendirdiğini, ona rahatsızlığında kendi kendini tamir imkanı verdiğini, vücuttaki üre asidi, ürat tuzları, benzeri yorgunluk maddelerini, diğer zehirleri idrarla dışarı atar. Error 521 Ray ID 7390c4eee801bbc7 • 2022-08-11 115310 UTC FrankfurtCloudflare Working Error What happened? The web server is not returning a connection. As a result, the web page is not displaying. What can I do? If you are a visitor of this website Please try again in a few minutes. If you are the owner of this website Contact your hosting provider letting them know your web server is not responding. Additional troubleshooting information. Cloudflare Ray ID 7390c4eee801bbc7 • Your IP • Performance & security by Cloudflare Güncelleme Tarihi Ocak 13, 2019 0830Oluşturulma Tarihi Ocak 13, 2019 0830İstanbul, İzmir, Ankara, Adana... Türkiye’nin birçok ilinde öyle lezzetler var ki müdavimlerini ve deneyip tatmak isteyenleri uzun kuyruklarda bekletiyor. Gizem COŞKUNARDA1/17İstanbul, İzmir, Ankara, Adana... Türkiye’nin birçok ilinde öyle lezzetler var ki müdavimlerini ve deneyip tatmak isteyenleri uzun kuyruklarda bekletiyor. Kimi daha bir yıllık, kimi ta 1871’den beri. Ekmek arası dönerden muzlu süte, turşucudan meşhur İzmir bombasına kapısında kuyruk olan mekânları mercek altına aldık; meslek sırlarını, alameti farikalarını öğrendik...2/17Tezgâhtan dükkânaMİDYECİ AHMET - İSTANBULNasıl ve ne zaman kuruldu? Midyeci Ahmet aslında Taksim Nevizade’nin tanınan tezgâh midyecilerinden biriydi. 8 yaşından beri 30 yıl boyunca ünlü, ünsüz birçok insana midyesini yedirdi. Üç yıl önce işi tezgâhtan dükkâna taşıdı. O gün bugündür, Beşiktaş Çırağan Caddesi’ndeki midyecinin önünde gündüz gece kuyruk bitmiyor. Araçlar da mekânın önünde adeta bir gece kulübü trafiği yaratıyor. Ahmet Çiçek, “Ben müzisyen ya da ressam değilim ama insanlar benimle selfie çektirmek için sıraya giriyor. Midye satarak meşhur olan tek adamım” diyor. ◊ Nesi meşhur? Soslu ve normal midye dolması. Tek tek yemenin yanı sıra kovayla da satın alabiliyorsunuz. Güveç, büryan ve dürüm şeklinde kokoreç de var. ◊ Ne kadar ve nerede? Çiftlikte yetiştirilen midyenin tanesi 1 lira. Çırağan Caddesi No22 Beşiktaş. 444 4 1763/17TARİHİ KARADENİZ PİDE VE DÖNER SALONU - İSTANBUL◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? Beşiktaş’taki minik dükkânda Asım Usta aynı kaliteyi yıllardır sürdürüyor. İşin en önemli kısmı eti iyi seçmek. Asım Durmuş her gün dört saatini et seçmeye ayırdığını söylüyor. Dönerin eti dana ağırlıklı ama beşte bir gibi kuzu da var. Trakya ve Balıkesir yörelerinin etlerini kullanıyorlar. Eti terbiye edişi işin önemli bir parçası. Marine ederken yoğurt, tuz ve karabiber kullanıyorlar. Tabii kesim de önemli. Ne çok ince, ne çok kalın... Et lezzetli ve sululuğunu muhafaza ediyor. Dönerin yanındaki pideyi kendileri pişiriyorlar. Domates ve soğan da ızgarada pişiyor. Pazar günleri kapalı. Diğer günlerde de saat sonra döner bulma şansınız zor.◊ Nesi meşhur? Sadece döner satılıyor. ◊ Ne kadar ve nerede? Porsiyon 24, yarım ekmek 15, pide 13 lira. Sinanpaşa Mahallesi, Mumcu Bakkal Sokak, No 6 Beşiktaş. 0212 261 76 934/17Lokmaya churros’ muamelesi yaptılarLOKMATA - İSTANBUL◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? 2018’de iki ortak, Mücahid Kaan Damgacı ve Atahan Yersel tarafından Beşiktaş Akaretler’de açıldı. İkinci şubesi Kadıköy Rexx Sineması’nın karşısında. İspanyolların churros’ tatlısı çıkış noktaları oldu. “Geleneksel lokma tatlısında insanların şerbetten rahatsız olduğunu fark ettik; bunu churros tatlısı gibi farklı soslarla denedik ve Belçika çikolatasıyla birleştirdik” diyorlar. ◊ Nesi meşhur? Şerbetsiz lokmaların iki çeşit dolgusu var Lokmata kreması ve krem çikolata. İsteğe göre dondurma ve fındık-Oreo-Lotus ve hindistancevizi parçacıklarıyla servis ediliyor. ◊ Ne kadar ve nerede?Bir kutuda sekiz lokma oluyor ve fiyatlar 10-20 lira. Vişnezade Mahallesi, Refik Osman Top Sk. No 4, Beşiktaş. 0212 259 08 885/17Böreğe kaşar katıncaLEVENT BÖREKÇİLİK - ADANA◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? Levent Börekçilik’in tarihi 1968’e dayanıyor. Levent Usta, 16 yaşındayken mesaiye her gün saat seyyar tezgâhıyla yola düşerek başlıyor. İstanbul, Antalya ve İzmir’de de şubeleri olan Levent Börek’in ilk dükkânı Adana Seyhan’da açılıyor. Babasının tarifiyle börek yaptığını söyleyen Levent Tamtürk işin sırrını “Önceden suböreğinde beyaz tuzsuz peynir kullanırdık. Adana’da kaşarlı suböreği yapan ilk benim. Şimdi tek şikâyet böreğimizin erken bitmesi” diyor. ◊ Ne meşhur?Baklava hamurundan, üç ayrı çeşit peynirin bir araya gelmesiyle oluşan börek. Kıymalı ve pastırmalısı da meşhur. ◊ Ne kadar ve nerede?Peynirlinin porsiyonu 10, kıymalı 14, pastırmalı 20 lira. S. Vahit Cad. Madeni Sntk. Dern. Altı 780 Sk. Yüreğir. 0546 223 26 596/17Bomba’yı tezgâha koyunca patladı!ÇELEBİ UNLU MAMÜLLER - İZMİRNasıl ve ne zaman kuruldu? Çelebi Unlu Mamulleri İzmir’in en meşhur fırınlarından. Dokuz kardeşin 10 yıl önce açtığı mekânın sırrı, içi çikolata dolgulu boyoz. Kardeşlerden Alaaddin Çelebi’nin icadı. Çelebi bundan 10 yıl önce yolcu gemilerine haftada 15 bin tane gönderdiği tatlıyı bir gün bomba adıyla tezgâha da koyunca işler değişiyor. Nesi meşhur? Çikolatalı boyoz olan bomba tatlısı. Ne kadar ve nerede? Bombanın tanesi lira. Alsancak Mahallesi, Kıbrıs Şehitleri Cd. No 185, Konak. 0232 465 33 017/17100 çeşit turşu MEŞHUR KEMERALTI TURŞUCUSU - İZMİR Nasıl ve ne zaman kuruldu? Başdurak Camii şadırvanında 1972’den beri hizmet veren Kemeraltı Turşucusu bu işte üçüncü kuşak durumundaki Ziya ve Kemal kardeşler tarafından işletiliyor. Turşu yapmayı dedelerinden, babalarından öğrenmişler. Ülgüt Kardeşler başarının sırrını ürettikleri mahsulün iyi olması ve ilk günkü lezzeti hiç bozmamaları olarak açıklıyor. Bursa Orhangazi’de özel üretip İzmir’e getiriyorlar. Kendi satacakları kadar yapıyor, toptan vermiyorlar. ◊ Nesi meşhur? Salatalık, lahana, biber, taze fındık, şeftali, ayva, kiraz, muşmula, erik, çağla... Aklınıza hangi sebze ve meyve geliyorsa onun turşusunu yapıyorlar. 100’ü aşkın turşu çeşidi var. Turşu suyu için sıraya girenlerin sayısı hiç azalmıyor.◊ Ne kadar ve nerede? Salatalık turşusunun kilosu 16, lahana 12, bir bardak turşu suyu 2 lira. Konak Mahallesi, 872. Sokak No 134, 35250 Konak. 0232 425 87 368/17Tost, hamburger değil; muzlu sütKAZIM BÜFE - ADANA◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? Bir büfede satılan tost ve hamburger çeşitlerinden ziyade Kazım Büfe içecekleriyle ön planda. Kazım Büfe’nin geçmişi 1938’de aile bireylerinin sırtında vişne suyu satarak sokak sokak gezmesine dayanıyor. Yıllar içinde bir işyeri alıp, içecek ve yiyecek kategorilerini genişleterek büfeciliğe başlıyorlar. ◊ Nesi meşhur?Muzlu süt ve ballı muzlu süt.◊ Ne kadar ve nerede?Cemalpaşa Mah. Toros Cad. Bahadır Apt. No 34 Seyhan. 0322 458 29 469/17Yanında mutlaka yumurtaDOSTLAR FIRINI - İZMİR◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? Boyoz’un geçmişi 1400’lü yıllara ve Musevi ustalara dayansa da İzmir’de kahvaltının bir numaralı lezzeti olan boyozun adresi 1983’ten beri Dostlar Fırını. Fırını Almanya’da bir süre fırıncılık yaptıktan sonra Türkiye’ye dönen Mustafa Akar açıyor. Boyoz, yanında yumurtayla yeniliyor. ◊ Nesi meşhur? Sade, ıspanaklı, enginarlı, peynirli, tahinli boyoz. ◊ Ne kadar ve nerede?Sade ve ıspanaklı kuruş, peynirli, tahinli 3, enginarlı lira. Alsancak Mahallesi, Kıbrıs Şehitleri Cd. No 120 Konak. 0232 421 92 0210/17Sırrı, özel reçetesindeBİZİM KÖFTE - ANKARA ◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? Ankara Büyük Sanayi içindeki Bizim Köfteci 1998’de Yılmaz Kaya tarafından kurulmuş. Kendi ustasından öğrendiği özel tarifle 20 yıldır hizmet veren baba Kaya artık işletmeyi oğlu Gökhan Kaya’ya devretmiş. Kapısında kuyruk oluşan köftesinin sırrını, kimseye söylemediği reçetesine bağlıyor. ◊ Nesi meşhur?Ekmek arası köfte. Akma tavuk, arnavutciğeri gibi başka lezzetler de mevcut. ◊ Ne kadar ve nerede?Yarım ekmek 14, tam 19 lira. Zübeyde Hanım Mahallesi, Tesviyeciler Cd, No 52 İskitler, Altındağ. 0537 587 63 9111/17Sırada açlıktan bayılan oluyorDÖNERCİ ŞAHİN USTA İSTANBUL◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? “İstanbul’da döner nerede yenir?” diye sorulduğunda Dönerci Şahin Usta, listenin üst sıralarında. Kapalıçarşı’da küçücük bir dükkânda hizmet veriyor. Oturabileceğiniz yer yok, sıraya girip ayakta yiyorsunuz. 1969’da Şahin Dinçer tarafından kuruluyor bu beş metrekare dükkân ve 46 yıldır aynı yerde siyasetçisinden sanatçısına, her kesime hizmet veriyor. Dükkâna kim gelirse gelsin muhakkak sıraya giriyor, usta torpil yapmadıklarını söylüyor “Biz bu sırada beklerken kaç kişinin açlıktan bayıldığını gördük...”◊ Nesi meşhur? Sadece döner... Tırnak pideleri meşhur, döneri kalın kesiyorlar. ◊ Ne kadar ve nerede? Pide 26, yarım ekmek 26, çeyrek ekmek 15 lira. Kılıççılar Sokak No7 Nuruosmaniye, Eminönü. 0212 526 52 9712/17Ailenin kızı işi aldı, yürüttü BAZLAMA KAHVALTI İSTANBUL ◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? Bazlama Kahvaltı, bir aile işletmesi. Çeşme’den İstanbul’a uzanan hikâyenin görünmez kahramanıysa ailenin babası Yaşar Ahmet Tuncer. Mekân, 1992’de küçük bir butik otel kahvaltısı şeklinde hizmete başlıyor. Yıllar sonra kızı Sinem Tuncer, sadece yaz aylarında işleyen bu modeli sürdürebilir görmeyince, konsepti tüm yıla yayarak İstanbul’a taşımaya karar veriyor ve Teşvikiye’deki yerine geliyor. Hafta sonu güne serpme kahvaltıyla başlamak isteyenler Teşvikiye’deki şubenin önünde uzun kuyruklar oluşturuyor.◊ Nesi meşhur? Serpme kahvaltı sofrasının en büyük özelliği her lezzetin Ege yöresine ait olması. Zeytinleri, çeşitli peynirlerinin yanı sıra Nurten Hanım’ın yaptığı acuka ve üç peynirli patlıcan mezesi favori lezzetlerden.◊ Ne kadar ve nerede? Sınırsız serpme kahvaltı ve demlikte çay, kişi başı 60 lira. Teşvikiye Mahallesi, Osman F. Seden Sokak, No 8 Nişantaşı. 0541 229 52 6213/17Diğer bütün ürünlerden vazgeçtiler B BLOK BAKERY - İSTANBUL ◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? Üç sene önce iki kız kardeş, Melis Çamur Aydemir ve Bensu Çamur tarafından kuruldu. İspanya’da gerçekleştirilen bir gastronomi festivaline katılıp, San Sebastian’da yapılan farklı bir cheesecake ile tanıştılar. Creamy cheesecake’ adını verdikleri tatlı, kısa sürede popüler olunca büfedeki diğer bütün ürünleri bırakıp buna yoğunlaştılar. Günde 60-70 kalıp cheesecake servis ediyorlar.◊ Nesi meşhur? Akışkan kıvamda pişirdikleri için adına creamy cheesecake’ dedikleri tabansız cheesecake ve beyaz çikolatalı brownie.◊ Ne kadar ve nerede? Bir porsiyonda iki dilim creamy cheesecake servis ediliyor 20 lira. Vişnezade Mahallesi, Şair Nedim Cd. No 35, Beşiktaş. 0212 258 31 4914/171940’lardaki formülün aynısıMEŞHUR HİSARÖNÜ ŞAMBALİCİSİ İZMİR◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? İzmir’in tarihi Kemeraltı Çarşısı’nda bulunan Hisarönü Şambalicisi, iki buçuk metrekarelik bir dükkândan dünyaya şambali satıyor. Dört kuşaktır devam eden dede mesleğinin yeni temsilcisi Yiğit Muammer Doyurgan. Bu işi, 1939’da Bulgaristan’dan İzmir’e göç eden dede Adem Saatçi sokaklarda seyyar olarak şambali satarak başlatmış. “1940’lı yıllarda Adem Usta nasıl yapıyorsa aynı şekilde devam ettirmeye çalışıyoruz” diyor Yiğit Doyurgan. Tatlılar bakır tepsilerde, odun ateşinde pişiyor. ◊ Nesi meşhur? Şambali tatlısı dilimlenmiş servis ediliyor ve sade, kaymaklı, tarçınlı veya hindistancevizli çeşitleri var.◊ Ne kadar ve nerede?Sade kaymaklı 2 TL. Konak Mahallesi, 13/A, 901. Sokak, Konak.0507 655 57 6715/171871’den beriKURUKAHVECİ MEHMET EFENDİ İSTANBUL◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? 19’uncu yüzyılda Türk kahvesi çoğunlukla çiğ çekirdek olarak satılıp, evlerde tavada kavrulduktan sonra el değirmenlerinde çekilirek içiliyordu. 1871’de Mehmet Efendi, çiğ çekirdek kahveyi özenle kavurup dibekte öğüterek müşterilerine hazır olarak satmaya başladı. O tarihten beri mis gibi taze kavrulmuş kahve kokusu İstanbul Tahmis Sokağı’na yayılıyor. Tarihi dükkânın içinde paketlemede çalışan personelin sayısı ve hızı görenleri şaşırtıyor. ◊ Nesi meşhur? Taze çekilmiş ve kavrulmuş kuru kahve. ◊ Ne kadar ve nerede? 110 gram 6, 500 gram 1 kilosu 55 lira. Tahmis Sokağı, No 66 Eminönü. 0212 511 42 6216/17Açılalı bir yıl olduZEUGMA KÜNEFE - ANKARANasıl ve ne zaman kuruldu? Buranın aslında bir geçmişi yok. Açılalı henüz bir yıl olmuş. Gaziantepli bir aile kuruluşu olan Zeugma Künefe tüm ürünlerini Gaziantep’ten getirtiyor ve künefeyi kendilerine has reçeteleriyle pişiriyor. Şerbetinin yoğunluğunu alsın diye mevsim meyveleriyle servis ediliyor. ◊ Ne meşhur?Künefe, peynirli paşa, hasır. ◊ Ne kadar ve nerede?Künefe 19, peynirli paşa 19, hasır 21 lira. Oğuzlar Mahallesi, Ceyhun Atuf Kansu Cd. No 24, Çankaya. 0312 517 27 2717/17Moda’dan Kuveyt’e sıçradıÇİKOLATA DÜKKÂNI VE ASUMAN - İSTANBUL◊ Nasıl ve ne zaman kuruldu? Çikolata Dükkânı 2012’de; aynı cadde üzerideki Asuman ise 2017’de kuruldu. Çikolata Dükkânı, plaza hayatından sıkılan Yılmaz Cihan tarafından, Belçika’da aldığı çikolata eğitiminin sonucu olarak kuruldu. Dükkânın bilinirliğini Asuman’ isimli tatlı yükseltti. Mekânın önünde sıralar oluşunca yine Moda’da Asuman adında yeni ve daha büyük bir dükkân açtı. Yine oluşan kuyruklar, işletmecisi Kuveyt’te de bir şube açmaya cesaretlendirdi. ◊ Nesi meşhur? Asuman, en çok bilinen tatlısı. Ama asıl alameti farikası, sayısı yaklaşık 50’ye ulaşan el yapımı çikolatalar.◊ Ne kadar ve nerede? Tatlı fiyatları 19-22 lira. Caferağa Mahallesi, Moda Cd. No 232 Kadıköy. 0216 345 05 26

kazım büfe muzlu süt tarifi